蔵舞―くらぶ―

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^





参照URLhttp://yasakaturu.co.jp/brand/

5つの「幻」…
聞いたことある！、っていうお米もあるでしょう。
ま、山田錦は有名ですよね。「幻」という雰囲気ではないかもしれませんが笑
そんな「幻」を復活させ、それぞれのお米を味わうことができる、それが「蔵舞」です！
みなさんはこんな日本酒、ご存知でしたか？

醸しているのは京都の竹野酒造。
地域との共存共栄をモットーに掲げる蔵元です。
菊の司も見習いたいですね！

私が今回いただいたのは2種類。

まず「旭蔵舞」。
「旭」という酒米を使用しています…
香り、味ともに凛とした印象でした。
まさに導入～食中酒にぴったりで、料理を美味しく盛り上げてくれます！
飲み飽きないタイプですね。

一方「祭蔵舞」。
「祭り晴」という酒米。
旭蔵舞と原料の条件は同じようですが、こちらは山廃仕込み。
主張してくる、というよりは「懐が深い」タイプの山廃で、ぬる燗でしっぽり…といきたいタイプ。
料理の守備範囲が広いような気がします！

どちらも京都らしい、品のある日本酒でした！
ぜひ、全種類飲んでみたいものです。

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和酒バーしもみや

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｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今回ご紹介する居酒屋さんはちょっと「イイトコロ」。
「和酒バーしもみや」さんです！

公式HPhttp://www.shimomiya.jp/

最寄りはJR中央線の東中野。
ちなみに、女将さんとはfacebookでお友達です＾＾
何かとお世話になってます！

初めて行ったのは、大学の入学式前夜です。
親父に連れてってもらいました！
学生の財布には若干厳しいので笑、なかなか行けませんでしたが、こないだ、都内でのとある日本酒イベントの帰りにまた親父に連れてってもらいました。

内装は落ち着いた「木」の雰囲気で、このようにカウンターの前面にズラーーーっと全国選りすぐりの地酒が並んでます。（写真は女将さんですね）
真ん中には「杉玉」が吊るしてあって、なかなかツウな演出です！

そして、なにより料理の美味しさ…！
旬のメニューを、素晴らしい地酒と一緒にいただけます。

もちろん、菊の司も置いてありますよ！
しかも「しもみや」限定の特注品！！

和酒バーしもみや、ぜひどうぞ＾＾
ぼくのおすすめ居酒屋さんです！

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超濃厚ジャージーヨーグルト酒

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今日はちょっと「変わり種」のご紹介。

「超濃厚ジャージーヨーグルト酒」です！
醸造元は創業明治6年、宮城県の新澤醸造店。
「伯楽星(はくらくせい)」や「愛宕の松(あたごのまつ)」が主力銘柄で、年間300石という小規模ながら伝統の酒造りを続ける蔵元です。

http://item.rakuten.co.jp/itosaketen/10001396/#10001396
とりあえず、楽天市場のリンク貼っておきます笑

以前から気になってはいたのですが、なかなか出会えず…

飲んでみると、名前の通り超濃厚！！
まさに飲むヨーグルトのような、クリーミーさがたまらん。
そしてアルコール度が5～6％ということで、日本酒としてはあまり期待していなかったのですが…
意外にも、後味にはちゃんと日本酒が出てきてくれました！
ひょっこり、さりげなく。
いい意味で、期待を裏切られ満足でした＾＾

…ところで
「ジャージー牛乳」ってよく見かけますが、何の事だかみなさんご存知ですか？
ちょいと調べてみました。
とはいってもwikipedia先生ですけどね笑
先生によると…

ジャージー（Jersey）は、牛の品種のひとつ。乳牛として飼育される。

ホルスタイン程ではないが、世界中に広く分布しており、バター等乳製品を多量に生産している国（デンマーク、ニュージーランド等）では最重要品種である。

乳質は濃厚で、乳脂率5%、無脂固形分率9%を超える。乳は脂肪球が大きく、バターを作りやすい。また、カロチンを豊富に含む為、黄色が濃い。乳量は少なめで、年間3,500kg程。最高日量はあまり多くないが、持続性が高い。

イギリス領海峡諸島のジャージー島原産で、在来のブルトンとノルマンとの交雑に発するが、過去600年程純粋に保たれているといわれ、斉一性が高いことで知られる。（

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%BC%E7%A8%AEより

） 

だそうです。
文中に出てきた、ホルスタインというのがよくイメージする白黒の乳牛。
それに比べて、ジャージー種は茶色いですよね！
その質の良さから、イギリス皇族御用達の牛乳なんだそう。

なるほど、酒にしても濃厚でうまいわけだ…
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特別純米 岩手の地酒

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今日ご紹介するのは「酔仙（すいせん）」という、岩手の蔵元。
ご存知の方も多いのでは？
そう、東日本大震災の津波によって、壊滅的な被害を受けた陸前高田の蔵元です…

蔵元HPhttp://suisenshuzo.jp/

蔵は全壊、昨年は一関の仮工場で営業していました。
しかしなんと今年８月２２日、大船渡の新工場が完成！
復興へまた一歩前進しました。

HPより

ともに頑張っていきたい、良きライバルです＾＾

そして今回ご紹介するのが…
「特別純米 岩手の地酒」！
「岩手の地酒」っていう名前の地酒です笑

香りは甘く、穏やかで、パッケージのイメージによく合います。
飲んだ感じも、口当たりがとても優しい。
すうっと染みわたるように、いってみれば「柿」のような、フルーティーながらも落ち着いた甘みが舌全体を包みます…

お値段もお手ごろで、普段の晩酌にピッタリです！
県民のみなさんははもちろん笑、岩手に遊びに来た際はぜひどうぞ＾＾
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岩手屋支店

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今回ご紹介するのは「岩手屋」さんの支店です！


JR御徒町駅から徒歩10～15分のところにある、居酒屋さんです。

外装はこんな感じ。
看板には大きく「七福神」の文字が…！
そう、先代から続く古くからのお得意様です＾＾

入ってみましょう。（写ってるのは親父です笑）
入るとまずL字カウンターが正面にあってテーブルが２コという、田舎の落ち着いた雰囲気の店内。
私が行った時間（１８時頃）にはもう、常連さん達が良いぐあいに飲んでいて、快く迎え入れてくれました！（すでに顔見知りだったので…）

お酒は、日本酒のほかにビール・焼酎・ウイスキー等、各種取り揃えているようです。
つまみも、刺身から串焼き、揚げものまで出来たて、リーズナブルなものばかりで嬉しい！

何より、七福神の種類の多さ。
菊の司・七福神ちょっと飲んでみたいかも…
って方、ぜひ一度！

申し訳ございませんっ…
もっと写真撮ってお見せしたかったのですが、話に夢中になりすぎて忘れてきちゃいました笑
後は、みなさん自身の目でぜひお確かめください！
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七福神 亀萬歳

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今回ご紹介するのは、わが菊の司酒造が醸す「七福神 亀萬歳(かめまんざい)」！
以前ご紹介した、 「菊の司 無ろ過生原酒 亀の尾仕込み」 と同じく、幻の酒米「亀の尾」を使った商品です。

ムロナマゲンhttp://hira6kiku.blogspot.jp/2012/07/blog-post_13.html





少し、「亀の尾」について説明すると…

亀の尾は明治時代に山形県の農家によって開発された品種。
食用・酒造用ともに優れた性質をもっていたため、現在に残る多くの品種の原種となりました。
コシヒカリやササニシキ、五百万石などが代表です。

原種としての役目を終えた亀の尾は、しばらく姿を消していました…
しかし、近年酒造好適米として再び注目を集めます。
主流米山田錦等による酒造りの1パターン化…
偶然にも粒が大きかった事など様々な理由がありますが、「幻の酒米亀の尾」として復活したんです！




そんな亀の尾を昔ながらの製法「生酛（きもと）」で仕込んだのが「七福神 亀萬歳」。
※生もとについてくわしくはコチラの引用部分を。

生もとならではの深い味わいはもちろん、一度火入れによる生詰酒ですので若干の若さもあります！
冷、常温でどうぞ。

「七福神」に
鶴は千年、亀は万年…
の「亀萬歳」。

超おめでたいネーミングですので、ご贈答用にもおすすめですよ＾＾
ぜひ、どうぞ！
ご購入はコチラ！

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すず音♪

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突然ですが、「すず音」というお酒、ご存知ですか？

蔵元HPより拝借

こんな洒落たビンに入った、発泡性清酒です。
ま、ワインでいうところのシャンパンのようなものでしょうか。
炭酸の混ぜものではなく、酵母の働きを活かして造られた日本酒です！

醸造元は、以前ご紹介した宮城県の一の蔵。
すず音特設ページhttp://www.ichinokura.co.jp/syohin/t/suzune.html

夏休みに帰省した際に、いつも通り東京駅のはせがわ酒店さんに立ち寄ったところ、偶然試飲即売会がされてました。
そこで、ちょっと特別なすず音を購入したんです！
それが、こちら。

なんともキレイな色づきのすず音！
黄色は紅花、ピンクは黒豆由来の色だそうです。
期間・数量限定の商品です！

可愛らしいですよね＾＾(後ろが汚くてごめんなさい笑)

300mlで通常版が750円、限定版が860円と若干割高ですが、度数が５％、米の甘みがふんわりと広がって非常に飲みやすい。
女性の方へおススメ！ぜひ、どうぞ。
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月の輪 本醸造生貯蔵

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昨日に引き続き、今日も岩手のお酒を紹介します。
その名も、「月の輪」！

蔵元HPhttp://www.tsukinowa-iwate.com/

岩手県紫波郡に蔵を構え、
企業としてではなく家業として…
を合言葉に、丁寧な心のこもった日本酒造りを続ける蔵です。

そして、今回私がいただいたのがコチラ。


月の輪の「本醸造生貯蔵」！
上記の蔵元HPにはこの商品の紹介が見当たらないので、楽天のURLを張っておきます。
http://item.rakuten.co.jp/auc-sakagura/tukinowa-001/

「生貯蔵」の定義については、こちらを参考にして下さい。
「本醸造」というのは、醸造アルコールを添加した、いわゆるアル添酒です。
細かく話すとややこしくなるので、簡単に言うと…
普通酒（表記なし）＜本醸造＜吟醸＜大吟醸
と、大体こうなります。
本醸造自体は、キリリとした酒質とリーズナブルな値段が特徴。普段の晩酌にピッタリなんです。

さて、前置きが長くなりました…
この「月の輪 本醸造生貯蔵」はアルコール度数が14%台と若干低め。
その影響もあってか、本醸造の弱点とも言える「アルコール臭」が、香り・味わいともに少ないんです！
口当たりもとても優しく、丁寧な酒造りがよく表れています。
しかし、ただ甘ったるいのではなく、キレも良くほどよい「ピリピリ」が好印象で飲みやすい！

岩手の日本酒に興味のある方、月の輪をどうぞ＾＾
あ、もちろん、菊の司もぜひ！笑
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わしの尾 雄飛萬國翔

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今日ご紹介したいのが、岩手八幡のお酒「わしの尾」です！

蔵元HPhttp://www.washinoo.co.jp/

「鷲の尾」の銘名由来 

西根町の地酒「鷲の尾」は文政十二年(1829年)に創業。 この酒名は大鷲が住んでいた巌鷲山(岩手山)の山麓から湧水する 清らかな水で醸造されていることから「鷲の尾」と命名されました。 また、早春の雪解けとともに山頂に大鷲が羽を広げたような残雪が くっきりと現れますが、この雪形から名づけられたとも伝えられています。（HPより）

とありますが、蔵を構える八幡平市は「南部片富士」とも呼ばれる岩手山のお膝元です。
2000m級の岩手では一番大きな山です！
引用にある通り、春になると、それまですっぽり山頂を覆っていた雪が解け始め、大鷲が羽を広げたように残るんです。

http://101lab.net/blog/2006/04/11.htmlより

写真は適当に拾ってきたものなので、もしかしたらわかりにくいかも？
でもなんとなく、山の起伏がちょうど翼の羽の「バサバサ」に見えませんか？？笑

そういえば、中学生の時に登ったな～
話が長くなりそうなのでまた今度にしますが、頂上からの眺めは最高でしたよ！


さて、今回いただいたのが「わしの尾 雄飛萬國翔（ゆうひまんごくしょう）」。
こんなラベルです。

まさに、わしの尾を象徴するようなカオですね＾＾
精米60%の本醸造です。

香りはかなりガツン、とパンチがあります！
芳醇、というよりはむしろ、荒削りで力強い予感がします…

しかし意外なほど、スッと受け入れられる。
先ほどの印象とはうって変わって非常にソフト。
後で調べたら、酒度－3.0の甘口の日本酒でした！

雄大な鷲が大空を翔るような、力強さと優雅さを同時に味わえるお酒でした！
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奈良萬 純米生酒

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今回ご紹介するのは、「奈良萬（ならまん）」と言う日本酒。
以前ご紹介した夢心酒造が醸しているお酒です。



夢心酒造HPhttp://www.yumegokoro.com/index01.html

純米吟醸「夢心」http://hira6kiku.blogspot.jp/2012/06/blog-post_03.html




「夢心」という銘柄の由来がめっちゃカッコイイ酒蔵さんでしたね！

で、今回いただいたのがこちら！

「奈良萬 純米無ろ過生原酒 中垂れ」。
「中垂れ」と言うのは、お酒が出来上がって絞ったとき、中盤に出てくる日本酒のことです。
ちなみに、大まかに分けると
あらばしり→中垂れ→せめ
になります。
一般に、中垂れが一番酒質が安定していると言われています！
当り前のような気もしますが…笑

「無ろ過生原酒」が分からない方はコチラを参考にしてください！

さて、飲んでみると…
リンゴを思わせるような、フレッシュなみずみずしく爽やかな香り。
口に含むと、シュワシュワとたくさんの泡が弾けるように、お米の甘みと香りが湧きあがってきます！（スパークリング酒ではありません）

夏にぴったりの、爽快な日本酒でした！
みなさんも夏納めにぜひ！



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日本酒の秋！

こんにちは！
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「日本酒と季節」というカテゴリーで四季の日本酒について特集したのを覚えてますか？
覚えている方、では秋の日本酒は一体なんでしょう？


…答えは、ズバリ！
「ひやおろし」です！！
ひやおろしの記事はコチラ。

さらっとおさらいすると、ひやおろしは1度だけ「火入れ」を行い、夏の間涼しい蔵の中で「熟成」させた、生詰酒です。
ふつうの火入れ酒にはない、日本酒の生き生きとした感覚。
けれども角は立たず、しっかりと磨かれ、まとまったお酒です！

ひやおろしのファンも多く、季節限定酒の中でも人気なんです。

さてさて。
お気づきの方もいらっしゃるでしょうが…笑

今日9月10日、わが菊の司もひやおろし解禁いたしました！！
ホームページからのご注文はコチラからどうぞ＾＾

「七福神」の純米ひやおろしが720mlで1050円、1800mlで2100円。
大変お買い得なこのお値段で、日本酒の秋を感じてみませんか？


ちなみに、季節限定酒ということで数に限りがございます。
この機会を、ぜひお見逃しなく！

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車坂

こんにちは！
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今日ご紹介するのはちょっと変わったコンセプトの日本酒。

その名も、「車坂（くるまざか） 魚に合う吟醸酒」！
醸造元は和歌山県の吉村秀雄商店です。

蔵元HPhttp://www.nihonsyu-nihonjyou.co.jp/

多彩な銘柄を醸す大きな蔵元さんのようです。
その中でも、車坂は…

車坂は小栗判官が熊野に向かう際、通ったといわれる坂。

熊野の地は古くから死霊が集まる死者再生の聖域とされ、男女の別、貴賎を問わず多くの参拝者を受け入れました。熊野に詣でれば病苦から逃れられ、たとえ途中で行き倒れても来世で救われる、また道行く人々と助け合うことが死んだものへの供養になると信じ長旅の苦しみを分かちあいました。

小栗判官の伝説は、こうした熊野の地が生み出した『死と再生の物語』なのです。労苦を癒し喜怒哀楽と共にある日本酒。人それぞれが日々向かい合う坂。頑張ろう日本再生の願いを込め車坂と名付けました。

とあり、上り坂を歩むような力強さの中にも、後味は下り坂を駆け下りるような爽快感を目指したお酒だそうです！

さて、今回いただいた「車坂 魚に合う吟醸酒」。

たしかに、刺身や寿司と一緒に、というのは日本酒の王道。
「その飲み方が大好き、魚と一緒じゃなきゃ日本酒のめない！」
なんて方もいらっしゃるのでは？笑

そうなんです、ありそうでなかったのが…魚専門の日本酒。
魚に合う日本酒はあるでしょうが、魚一本の日本酒はなかなかありませんよね！

飲んでみると…なるほど。
食中酒としての日本酒の原点に立ち返ったかのようなお酒！

芳醇な旨みがしっかりと主張しています！
しかし、あくまでお魚が主役と言うことをしっかりとわきまえた偉い日本酒。笑
香りは無駄な華やかさ、甘ったるさは感じない。
キレも良く、未練たらしく口に残らない。

魚の美味しさ、新鮮さを引き立てるイイ仕事をしてくれました！＾＾


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武勇 辛口純米

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今回ご紹介するのは武勇という日本酒。
蔵元は茨城県結城市にあります。


蔵元ＨＰhttp://www.buyu.jp/

特Ａの山田錦をはじめ、五百万石や雄町など多様なな酒米。
それらを独自のブレンドで仕込み、醸し出されるのはキメの細かい繊細な日本酒！

江戸時代からの流れを汲む伝統ある蔵元です。


そして、今回いただいたのがこちら！

武勇の辛口純米。

なんか、「武勇」ときくと豪快な日本酒なのかな、とイメージしてましたが意外と洗練されたお酒。
冷やして飲んだのですが、しっかりしたボディながら澄んだ旨み・香りが特徴的！
純度の高い日本酒って感じですかね…
雑味の少ない、きちんとした純米酒でした！

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日本酒カクテルを作ろう！vol.2

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今日は前回に引き続き日本酒カクテル！
三ツ矢サイダーとC.C.レモンstrongですね～

前回はソーダ水でした。
さて、味の付いたジュースで日本酒を割るとどうなってしまうのでしょうか…

3．三ツ矢サイダー
うん…美味しい。
たしかに美味しいんだけど…うん、THEサイダーです笑
サイダーの味しかしません。
ゴクゴク飲んで後から酔っぱらうパターンですね＾＾
飲みやすいですが、日本酒飲みとしてはあまりおススメできません！

4．C.C.レモンstrong
おお…あ、日本酒の味は意外と残ってますね！
不思議と、後味は梅酒のサイダー割に似てます。
strongが功を奏したのか、甘すぎず、炭酸の「ピリリ」が日本酒と相性がいいカンジです。

…と、今回の４つはこんな感じでした。
日本酒を活かすためにはまずは水割りですね！

ただ、レモン系がなかなかいい印象でしたので、柑橘系で攻めてみたいなと思います。
また、ソーダ割りは大吟醸並みにフルーティーで華やかじゃないと半端！
ま、ちょっともったいないですけどね笑

いろんな組み合わせ、試していきたいと思うのでみなさんもアイディアがあったらぜひ教えてください＾＾


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日本酒カクテルを作ろう！vol.1

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今回のテーマはズバリ！「日本酒カクテル」。
以前よりたくさんの方からお問い合わせがあったので、シリーズ化して研究していきます！

何かと邪道と言われ、敬遠されがちな日本酒のカクテル化。
しかし、様々な健康への良い作用が解明されてる今、日本酒を飲まないのはもったいない！
少しでも飲みやすく、オシャレに日本酒が気軽に飲めたらいいですよね＾＾

そこで。
今回はまずはこれらを試してみたいと思います！

1．ソーダ水
2．ソーダ水（レモン風味）
3．三ツ矢サイダー
4．C.C.レモン（写真にはありませんが…）ストロングバージョン
です。


ちなみに、協力していただいた日本酒は以前記事でご紹介した「銀河鉄道の夜（岩手：桜顔酒造）」。
穏やかなタイプの純米吟醸酒ですが、ある程度日本酒臭さがあるお酒です。
Night On The Milky Way Trainhttp://hira6kiku.blogspot.jp/2012/08/night-on-milky-way-train.html
もともと飲みやすい日本酒を使うより、今回の目的に適していると考えたのでチョイスしました！

割合は全て５：５です。
できるだけ風味を残した、日本酒ならではのカクテルにするためです！


さて、いよいよ飲んでみましょう！
※感想は日本酒好きの私の意見と、日本酒が苦手なツレの意見を参考にしたものです。

1．ソーダ水
ハッキリ言って中途半端。これなら黙って水割りでいい。
発泡性の日本酒に感化されて調子に乗ってやると痛い目にあうと思います笑
ただ、当たり前だが日本酒のツンとした感じはごまかせる。

２．ソーダ水（レモン風味）
個人的に、これはなかなか好印象！
ツレも美味しいと言っていた。
やはりカクテルにおいて、レモンなど柑橘系は強いのかな？
日本酒の風味を殺さない程度に飲みやすさ・爽やかさをプラスしたい方におススメ！

今回はとりあえずここまで。
味がついたモノで日本酒を割るとどうなるのか…
次回に続きます。
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