純米酒 黒牛 本生無濾過

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井佑樹です^^

今日は久しぶりの蔵元紹介！
和歌山県名手（なて）酒造さんの「黒牛（くろうし）」です！


蔵元HP
http://www.kuroushi.com/

和歌山県海南市に蔵を構え、およそ１５０年の歴史を持つ蔵元。
併設する「酒造り資料館 温故伝承館」は、全国トップレベルの質・量を誇る酒造りに関する展示品を見て楽しめるようです。
一度見学に行ってみたいなあ…（´ω`）

資料館HP
 http://www.kuroushi.com/onko/

さて。
そんな名手酒造この夏おすすめの商品がこちら！

純米酒黒牛の本生無濾過です！
用語は大丈夫ですか？？笑
「本生」→火入れなし
「無濾過」→活性炭フィルターを通し色度を落とし、味を磨く濾過なし
です。
加水なし（原酒）の無濾過生原酒とは違うので要注意。
ややこしいですねｗ

まあ、こんな薀蓄はどうでもいいわけで、肝心なのは味！
火入れ純米もいただいたことがありますが、フルーティーで優しい米の香りと程よい酸味がお酒を飲みやすく引き締めてくれているお酒です。
バイト先の名酒センターでは「日本酒実は苦手系女子」にも評判良し。

では、「本生無濾過」は…？？
これはちょっと志向が違いますね。
香りは火入れよりも若く、渋みが残っている。
この時期まで貯蔵した分、若干ではあるが落ち着いた「秋」の兆しも。
味わいも本生らしいキレと、豊富なフレーバーの両方が楽しめます！

今夏一押しの「純米酒 黒牛 本生無濾過」。
東京の人は浜松町名酒センターで！
http://nihonshu.com/

では。

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蔵舞―くらぶ―

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^





参照URLhttp://yasakaturu.co.jp/brand/

5つの「幻」…
聞いたことある！、っていうお米もあるでしょう。
ま、山田錦は有名ですよね。「幻」という雰囲気ではないかもしれませんが笑
そんな「幻」を復活させ、それぞれのお米を味わうことができる、それが「蔵舞」です！
みなさんはこんな日本酒、ご存知でしたか？

醸しているのは京都の竹野酒造。
地域との共存共栄をモットーに掲げる蔵元です。
菊の司も見習いたいですね！

私が今回いただいたのは2種類。

まず「旭蔵舞」。
「旭」という酒米を使用しています…
香り、味ともに凛とした印象でした。
まさに導入～食中酒にぴったりで、料理を美味しく盛り上げてくれます！
飲み飽きないタイプですね。

一方「祭蔵舞」。
「祭り晴」という酒米。
旭蔵舞と原料の条件は同じようですが、こちらは山廃仕込み。
主張してくる、というよりは「懐が深い」タイプの山廃で、ぬる燗でしっぽり…といきたいタイプ。
料理の守備範囲が広いような気がします！

どちらも京都らしい、品のある日本酒でした！
ぜひ、全種類飲んでみたいものです。

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車坂

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今日ご紹介するのはちょっと変わったコンセプトの日本酒。

その名も、「車坂（くるまざか） 魚に合う吟醸酒」！
醸造元は和歌山県の吉村秀雄商店です。

蔵元HPhttp://www.nihonsyu-nihonjyou.co.jp/

多彩な銘柄を醸す大きな蔵元さんのようです。
その中でも、車坂は…

車坂は小栗判官が熊野に向かう際、通ったといわれる坂。

熊野の地は古くから死霊が集まる死者再生の聖域とされ、男女の別、貴賎を問わず多くの参拝者を受け入れました。熊野に詣でれば病苦から逃れられ、たとえ途中で行き倒れても来世で救われる、また道行く人々と助け合うことが死んだものへの供養になると信じ長旅の苦しみを分かちあいました。

小栗判官の伝説は、こうした熊野の地が生み出した『死と再生の物語』なのです。労苦を癒し喜怒哀楽と共にある日本酒。人それぞれが日々向かい合う坂。頑張ろう日本再生の願いを込め車坂と名付けました。

とあり、上り坂を歩むような力強さの中にも、後味は下り坂を駆け下りるような爽快感を目指したお酒だそうです！

さて、今回いただいた「車坂 魚に合う吟醸酒」。

たしかに、刺身や寿司と一緒に、というのは日本酒の王道。
「その飲み方が大好き、魚と一緒じゃなきゃ日本酒のめない！」
なんて方もいらっしゃるのでは？笑

そうなんです、ありそうでなかったのが…魚専門の日本酒。
魚に合う日本酒はあるでしょうが、魚一本の日本酒はなかなかありませんよね！

飲んでみると…なるほど。
食中酒としての日本酒の原点に立ち返ったかのようなお酒！

芳醇な旨みがしっかりと主張しています！
しかし、あくまでお魚が主役と言うことをしっかりとわきまえた偉い日本酒。笑
香りは無駄な華やかさ、甘ったるさは感じない。
キレも良く、未練たらしく口に残らない。

魚の美味しさ、新鮮さを引き立てるイイ仕事をしてくれました！＾＾


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澤屋まつもと 純米吟醸

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今回ご紹介するのは「澤屋まつもと」という日本酒。
京都伏見のお酒です！

いつも通りはせがわ酒店GranSta店でお土産さがしをしていたら、ちょうど試飲即売会をしていた蔵元に強烈におススメされて購入。笑
4種類あったのですが、全種類試飲しちゃいました！

その中でも今回購入したのが純米吟醸。
ホントは全部欲しかったのですが、お財布の調子が悪いので断念…笑

かなりスッキリした（ほんとうに菊の司に似てる）日本酒でキレがいい。
それだけなら、よくある淡麗タイプなのですが、この「澤屋まつもと 純米吟醸」は一味違った。

香りをかぐと、まるで爽やかな涼風のように、スッと鼻を通る。
色はほぼ無色。

蔵元の前で若干緊張しながら口に含むと…
第一印象は本当に淡麗。
徐々に、染みわたるように小波が舌の上で広がっていきます…

私はなぜかここで、お酒を噛んでました。
無意識に。当然、初めてのことです。

すると、どこに隠れていたのか、急に米のフルーティーな旨みがあふれ、猛アピールしてくる！！
ちょうど柑橘系のフルーツを噛んだときのように、甘みと香りがイッキに広がりました！
日本酒でほっぺが落ちそうになったのは初めてです 笑

そんな、未知の妙に魅せられて購入した、というわけです！

杜氏の松本日出彦氏

蔵元HPhttp://www.sawaya-matsumoto.com/

帰って調べてみると…
1791年創業という超老舗！

菊の司とかなり近いですね～

みなさんもぜひ、「澤屋まつもと」をのんで、ほっぺ落としちゃって下さい！！＾＾

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