俺の酒ログ: 本醸造

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2013/08/23

凍らせて飲んだこと、ありますか？【フローズン日本酒】

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井佑樹です^^

先日、こんなチャレンジしてみました！

分かりますか？
そう、凍ってるんです。日本酒が。笑

冷凍庫に3時間ぐらい置いといたらこんな感じになりました♪
水分が固まって、凍っていない部分がアルコール分。
ちょっとだけ溶かして、シェイク！
すると良い具合にシャーベット状に。

グラスに注いで飲んでみると…
冷たい！笑
日本酒では味わったことのない冷たさ！
そして、ちょっと甘い雰囲気になるんです。
特別本醸造で試したのですが、もともとはキリリとキレがあるお酒。
フローズンにすると、ちょっとイメージが変わりましたね(￣ー￣)

みなさんもこの夏、試してみては？
今回のお酒。

菊の司特別本醸造生酒
３００ml詰４３１円
アルコール分15.0度以上
16.0度未満
精米歩合６０％日本酒度＋４.0
酸度1.６
http://www.47club.jp/shop/i/i06M-000008

では。

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posted by平井六右衛門
mail: hira6kiku@gmail.com
菊の司公式HPhttp://www.rnac.ne.jp/~esake/kiku/
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2013/07/25

特別本醸造石見銀山

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井佑樹です^^

さてさて今日も全国の美味い酒紹介していきますよ～！
島根県一宮酒造さんの「石見銀山（いわみぎんざん）」！

top-banar

蔵元HPhttp://ichinomiya-s.jp/

石見銀山といえば、平成19年に世界遺産登録された全国屈指の鉱山跡です。
その歴史は発見された鎌倉時代にまでさかのぼり、その歴史の長大さもなることながら、全盛期の江戸時代には世界の銀の３分の一を占めると言われているほどの大量の銀が発掘されていました！豆知識！

世界遺産センターhttp://ginzan.city.ohda.lg.jp/

そんな石見銀山のお膝元で醸される銘酒「石見銀山」。
ちょっとリッチな気分になりそう？？笑

今回ご紹介するのがこちら！

石見銀山の特別本醸造！

「なんだ、本醸造か」

そう思ったやつ出てこいーーーーーっ(*`Д')
信じられませんが、結構多いんですよ。そういう人。
アル添アレルギーでもあるのかな、と心配してしまうほど毛嫌いするお客さんも少なくありません。

何度も言います！
その辺の安酒と一緒にしないで欲しい。

この石見銀山の特本なんて、精米６０％まで磨いてしれっと吟醸香まで漂わせてます。
華やかながらも、味わいにしっかりとコシとキレがあって飲みごたえがある。
肴を選ばず、普段じっくりお付き合いしたいお酒です！

石見銀山特別本醸造、ぜひ召し上がってみてください！
では。

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2013/03/21

澤乃井本醸造しぼりたて

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井佑樹です^^

いや～おひさしぶりです。
1週間九州行ってきました！
福岡・佐賀・熊本・鹿児島をウロウロしながら美味しいものをパクパクゴクゴク…
最高です！

鹿児島仙巌園から眺める桜島

今日は久しぶりのお酒の紹介です！
東京都小澤酒造さんの澤乃井！
小澤酒造株式会社

蔵元HPhttp://www.sawanoi-sake.com

蔵は奥多摩、「清流ガーデン澤乃井園」という自然探索ができる場所もあるみたいですね。
最近は酒蔵＋αが多いなあ…
紺屋町でもなんかできないかな。

さてさて。
今回ご紹介するのがこちら！

澤乃井の本醸造しぼりたてです。
そういえばもう3月も下旬、日本酒の仕込みシーズンはそろそろ終わりか…
今しか飲めないしぼりたて。
みなさんも飲み残しが無いように！

香りはキリリとシャープな印象。
本醸造の持ち味が活かされた、輪郭のある香りです。
しかし、しっかりとした味わいを持っていて、意外と懐が深い！
というのも、購入したのが11月詰めのもので飲んだのが1月後半。
微かに熟成香の「兆し」が感じられ、おもしろい味わいを楽しむ事ができました＾＾

やっぱ熟成ってうまいな…
と思って、今冷蔵庫で2本育成中です。笑

では。

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2013/02/25

浜娘復活本醸造搾りたて生

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井佑樹です^^

…(´・＿・`)
3日間無駄にしてしまいました…
風邪です。
流行っているみたいなのでみなさんも気を付けましょう。
熱・腹にキますね…
気を付けて！

さて。
風邪から復活しつつあるぼくが今日ご紹介するのは「浜娘」！
岩手大槌の赤武酒造さんのお酒です。

蔵元HPhttp://www.akabu1.com/

大槌の蔵は、3.11の津波で全壊、解散…
社長は浜娘の復活を夢見て単身盛岡へ。
そこで新たにチームを結成、見事におととし復活した「浜娘」です！

2年目という事で「弐歳（にさい）」。
今回は、浜娘の本醸造搾りたて生をいただきました！

実は以前、レギュラー商品の本醸造を試飲して、ご紹介したことがあります。
記事へのリンクはコチラ…って今気がつきましたが、この時もぼく風邪引いてますね笑
治りかけで元気が欲しい時に、記事を書きたくなるお酒みたいです。

飲み比べ！
火入れ酒はスッキリした飲み口と、65％精米による上質な香味のバランスの良さが印象的で、普段から飲みたい本醸造というイメージ。
さて、今回の「搾りたて生」は…？

まず、精米歩合が60％に設定されていました。
さらに磨かれたお米を使っていた、という事です。
そのせいか、お米の素直な香りや甘みが表現されていて、さらに「搾りたて生」という詰め口がダメ押し。
決して派手ではありませんが、日本酒が持つ本来の米の旨みをかみしめることができます。

本醸造ということで、アルコール添加を気にする方もいらっしゃることでしょう。
しかしこの「搾りたて生」の場合、臭さは感じませんしむしろ素朴な米の風味を引き立ててくれています。
本醸造嫌いの方も試してみては？

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2012/12/21

手取川本醸造生酒しぼりたて

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

夜分遅くの更新失礼します…

さあ、先日宣言したとおり大阪なう！でございます。
家族旅行に中3できた以来、ほぼ初の大阪、しかも初の長期出張×未知の地ということでめちゃくちゃ緊張×楽しみにしてましたが、無事一日目終了！
到着した瞬間関西弁の嵐。

エスカレーター逆に（東京では右を空けますが大阪では逆なのです）乗って、ちょっと恥ずかしかったり…
見るモノが新鮮でワクワクしますね(^-^)

さてさて。
今回ご紹介するのは「手取川（てどりがわ）」という銘柄！
石川県の吉田酒造店さんの日本酒ですね。

蔵元HPより拝借

蔵元HPhttp://www.tedorigawa.com/

「一滴入魂」を掲げより良い酒造りに取り組んでいるそうです。

そんな手取川の「本醸造生酒しぼりたて」！
新酒シーズン到来で各地からしぼりたて発売のニュースが聞こえる中、本醸造のムロナマゲンは実は初めてです。

フレッシュさ、というよりは本醸造のいいところを活かして、一段洗練されたお酒、というイメージ。
スッと入ってきて、スッとキレる…
そんな潔さを持ちながら、一方で、豊かなお米の旨み・香りを持ち合わせていました。

本醸造ということでお値段も「オトク感」有り。
ぜひ「手取川本醸造生酒しぼりたて」お試しください！

ではでは。

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2012/11/30

群馬泉山廃本醸造

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今回ご紹介するのは「群馬泉（ぐんまいずみ）」。
名前の通り、群馬県の蔵元・島岡酒造さんが醸す日本酒です！

HPもなく若干、情報不足ですがどうやら山廃仕込み一本のようですね…
蔵直送・蔵見学無しのシブい酒蔵です。

あっ
山廃仕込み分からん人！
正確に？言うと「生もと系山卸廃止もと仕込み」です。ややこしい！

アルコールは微生物の発酵によって醸成されるわけですが、悪い菌が入ると酒は腐りますよね。
まさか防腐剤なんて入れるわけにはいきませんし…
と、ここでその役割を果たすのが乳酸菌です！

「生もと系」というのは、乳酸菌を添加せずに自然に棲みつくのを待つ、伝統的な手法！
逆に、現在は最初に添加してしまう「速醸系」が主流になってます（表記なし）。
生もとの工程には、「山卸（やまおろし）」という、蒸した米を人力ですりつぶすめっちゃキツイ作業があります。
「はあ～。山卸きっつ…冬だし寒いし…」
「じゃあヤメよ！良い方法あるぜ！」
というのが山卸廃止もと、つまり「山廃」です。笑

まあ、ふつうに飲む分には全く要らない知識ですけどね！

で、今回いただいたのがコチラ。
群馬泉の山廃本醸造！

そうそう、ところでみなさんは「本醸造」と聞くと、どんな酒のイメージがありますか？
１キリリとした淡麗なタイプ？
２お燗にも合いそうなふくよかなタイプ？
３アルコール臭がきっつい安酒？（高いやつ飲んでますね笑）

ぼくは１だったんです、前は。
でも最近「越乃話人」をはじめ、芳醇な本醸造に良く出会います。

この群馬泉もそういうタイプで、ボディがしっかりしてます！
香りは穏やかなのですが、味わうとふくよかな旨みが凝縮されてます…
「力強い」というイメージではないけど、しっかり主張してくるお酒でした。

ではでは。

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2012/11/10

越乃話人～こしのかたりべ～本醸造

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今回ご紹介するお酒は、”The地酒”ですよ！
「越乃話人(こしのかたりべ)」という日本酒。
醸造元は新潟県阿賀野市の越つかの酒造さんです。

…と、ここでいつもなら銘柄の画像と蔵元HPが来るのですが。
はい、今回ありません！(ノ￣。￣)ノ笑
HPないです。。。

つまりは、完全なる新潟限定地酒ということですな！

ちなみに、なんと、いただきもの。
ありがとうございます。
ホント、神様ですね！

それが、こちらです。

越乃話人の本醸造です。

そう、しかも一升瓶なんです！笑
学生アパート一人暮らしの部屋に一升瓶は、なかなか存在感ありますよ！

これまで、新潟の日本酒もいくつかご紹介してきましたが、個人的に一番美味い！！(^-^)

まずね、注いだ時の色。
残念ながら、ぼくのiphoneのカメラではお伝えすることができませんが、キレイな黄金色！
はあ？日本酒が黄金色？
と思うかもしれませんが、想像してください。
秋、田んぼ一面に広がる、黄金色に色づいた稲穂を…
そんな、幸せな風景を彷彿とさせる色合いです！

色が全て語ってますね！
栗のような、甘く包み込まれるような香り…
本醸造なのに、全然ツンとこないカドのとれた風味…

これより美味い本醸造があったら、ぜひ教えて下さい！
もちろん、プレゼントも大歓迎ですよ＾＾笑

では。

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2012/10/20

復活！浜娘

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

あー…
風邪引いちゃいました。(--;)
ぼくの周りでは結構流行ってるみたいです。
みなさんどうぞ気を付けて！

さて、今日ご紹介するのは、岩手県のある日本酒です。
赤武（あかぶ）酒造さんが醸す、「浜娘（はまむすめ）」！

蔵元HPhttp://www.akabu1.com

もともとは岩手県大槌に蔵を構えていましたが、東日本大震災によって蔵が全壊…
今は、盛岡の工場を借りて醸造しているそうです。

実は先日のある業界向け展示会でブースがお隣さんでした！
初めてお会いしましたが、とても気さくな社長さんで、色んな話を聞かせていただきました。
「岩手の日本酒を…」という、懐の深い方です。
お互いに頑張っていきたいですね！！

赤武酒造古舘秀峰社長
http://oishiisanriku.com/akabu.htmlより拝借

イベント終わりに、ちょこっと試飲させていただきましたので、ご紹介。
お気に入りは、この本醸造！
本醸造ならではのスッキリとした飲み口、キレのよさはもちろん、しっかりと米の旨み・香りが楽しめる一品です。
HPによると…なるほど。
精米65%、1050円と、本醸造にしては若干高いのも納得。
苦しい環境の中でも妥協しない、酒造りに対する情熱を感じます！
菊の司も負けてられないですね！！

ぜひ、見かけたら「浜娘」お試しください！！

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2012/09/15

月の輪本醸造生貯蔵

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

昨日に引き続き、今日も岩手のお酒を紹介します。
その名も、「月の輪」！

蔵元HPhttp://www.tsukinowa-iwate.com/

岩手県紫波郡に蔵を構え、
企業としてではなく家業として…
を合言葉に、丁寧な心のこもった日本酒造りを続ける蔵です。

そして、今回私がいただいたのがコチラ。

月の輪の「本醸造生貯蔵」！
上記の蔵元HPにはこの商品の紹介が見当たらないので、楽天のURLを張っておきます。
http://item.rakuten.co.jp/auc-sakagura/tukinowa-001/

「生貯蔵」の定義については、こちらを参考にして下さい。
「本醸造」というのは、醸造アルコールを添加した、いわゆるアル添酒です。
細かく話すとややこしくなるので、簡単に言うと…
普通酒（表記なし）＜本醸造＜吟醸＜大吟醸
と、大体こうなります。
本醸造自体は、キリリとした酒質とリーズナブルな値段が特徴。普段の晩酌にピッタリなんです。

さて、前置きが長くなりました…
この「月の輪本醸造生貯蔵」はアルコール度数が14%台と若干低め。
その影響もあってか、本醸造の弱点とも言える「アルコール臭」が、香り・味わいともに少ないんです！
口当たりもとても優しく、丁寧な酒造りがよく表れています。
しかし、ただ甘ったるいのではなく、キレも良くほどよい「ピリピリ」が好印象で飲みやすい！

岩手の日本酒に興味のある方、月の輪をどうぞ＾＾
あ、もちろん、菊の司もぜひ！笑
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posted by平井六右衛門
mail: hira6kiku@gmail.com
菊の司公式HPhttp://www.rnac.ne.jp/~esake/kiku/
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2012/07/20

本醸造八海山

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今回ご紹介するのは、「八海山」です！
みなさん、一度は聞いたことあるでしょう。

新潟の銘酒らしい、淡麗辛口の日本酒です。
醸造元は新潟県魚沼の八海醸造株式会社さんです。

八海醸造HPhttp://www.hakkaisan.co.jp/

魚沼といえばお米の名産地。コシヒカリで有名ですよね！
蔵元のHPの写真にも一面に広がる稲や、雄大な自然が…

全国一の米ドコロで自然豊か、当然水も空気もきれい。
日本酒造りのためにあるような場所ですね、新潟は！
岩手もなかなか整っているとは思いますがちょっぴりうらやましい笑

公式HPより拝借

さて今回いただいたのは「本醸造八海山」です！

「本醸造…？アル添かよ」
と思った純米党のあなた、まず飲んでみましょう。

個人的に、この八海山こそ醸造アルコールの長所がよく活かされているなあと思います！
主張しすぎず変に甘くない香りや、キレのよさ（ビールでいうところのドライなノド越し）は新潟銘酒の造りの技術のたまものであります。

実際、私は純米派ですが、この八海山は結構お気に入りです！

本醸造ならばそこまで値段は張らないので、たまにはピリッと辛い日本酒を飲みたいという方はぜひ！

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posted by平井六右衛門
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菊の司公式HPhttp://www.rnac.ne.jp/~esake/kiku/
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