奥の松 特別純米原酒ひやおろし

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井佑樹です^^

もう10月ですか…
時間経つのが最近さらに速くなった気がする…

すっかり秋の天気！
みなさんひやおろし飲んでますか？
今日は奥の松さんのひやおろし紹介です。
※菊の司のひやおろしはNOMOOO PRESSでご紹介します！

http://okunomatsu.co.jp

「奥の松」といえば福島県の有名銘柄ですよね^^
290年の歴史を持つ老舗l蔵元です。
名酒センターがひやおろしを入荷していたので試し飲み！

名酒センターには100種類以上のお酒が並んでるんですが、まあ目立つ！
シンプルだけどインパクトがあって、秋っぽいですよね。

いただいてみると、熟成感こそ程々ですがキレのある辛口で飲み応え◎
今回は冷やしていただきましたが常温の方が楽しめるのかな？？
ほんのりとした熟成香の余韻がたまらない一品でした！

みなさんもぜひ色んなひやおろし飲んでみてください～
では。

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菊の司公式HPhttp://www.rnac.ne.jp/~esake/kiku/
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凍らせて飲んだこと、ありますか？【フローズン日本酒】

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井佑樹です^^

先日、こんなチャレンジしてみました！

分かりますか？
そう、凍ってるんです。日本酒が。笑

冷凍庫に3時間ぐらい置いといたらこんな感じになりました♪
水分が固まって、凍っていない部分がアルコール分。
ちょっとだけ溶かして、シェイク！
すると良い具合にシャーベット状に。

グラスに注いで飲んでみると…
冷たい！笑
日本酒では味わったことのない冷たさ！
そして、ちょっと甘い雰囲気になるんです。
特別本醸造で試したのですが、もともとはキリリとキレがあるお酒。
フローズンにすると、ちょっとイメージが変わりましたね(￣ー￣)

みなさんもこの夏、試してみては？
今回のお酒。


菊の司 特別本醸造生酒
３００ml詰 ４３１円
アルコール分15.0度以上
16.0度未満
精米歩合６０％日本酒度＋４.0
酸度1.６
http://www.47club.jp/shop/i/i06M-000008

では。

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日本酒の秋！

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

「日本酒と季節」というカテゴリーで四季の日本酒について特集したのを覚えてますか？
覚えている方、では秋の日本酒は一体なんでしょう？


…答えは、ズバリ！
「ひやおろし」です！！
ひやおろしの記事はコチラ。

さらっとおさらいすると、ひやおろしは1度だけ「火入れ」を行い、夏の間涼しい蔵の中で「熟成」させた、生詰酒です。
ふつうの火入れ酒にはない、日本酒の生き生きとした感覚。
けれども角は立たず、しっかりと磨かれ、まとまったお酒です！

ひやおろしのファンも多く、季節限定酒の中でも人気なんです。

さてさて。
お気づきの方もいらっしゃるでしょうが…笑

今日9月10日、わが菊の司もひやおろし解禁いたしました！！
ホームページからのご注文はコチラからどうぞ＾＾

「七福神」の純米ひやおろしが720mlで1050円、1800mlで2100円。
大変お買い得なこのお値段で、日本酒の秋を感じてみませんか？


ちなみに、季節限定酒ということで数に限りがございます。
この機会を、ぜひお見逃しなく！

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夏はやっぱりキンキンの…

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

夏といえば？
海！バーベキュー！！花火！！！

そりゃあ、分かります。
ビール、おいしいですよね＾＾

私だって、ビール嫌いじゃありません。
汗かいて、バカ騒ぎしながらのビールは格別。

でも、ちょっと待ってください…
8月もラストスパート。そろそろ疲れてませんか？？
そんな時のキンキンに冷えた日本酒のおいしさも私は知っています！

夏も終盤、だんだん夕方も涼しくなってきますよね！

夏休みだけど今日は予定がないな…っていう学生のみなさん。
お盆も終わってお仕事再開して頑張っている世のお父さん。
お盆に美味しいもの食べすぎて体重計に乗るのが若干怖い世のお母さん。
日本酒でも飲んで一休みしてみてはいかがですか＾＾

枝豆でもつまみに、落ち着いて日本酒を飲むのもなかなか風流じゃありませんか？

この時期のおススメは、何といっても「生酒」！
生酒って何？って方はこちらからどうぞ。
また、カロリーが心配…ってあなたはこちら。

生酒は、他の火入れされた日本酒にはない、プチプチと弾けるような爽やかでフレッシュな味わいが特徴の日本酒です！
ロックにしてみるのもおススメです。

飲まず嫌いの方はぜひ一度は試してほしい！

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冬・寒おろし

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^



さあいよいよ日本酒と季節シリーズも大詰め！
最後は冬の｢寒おろし｣です。

寒おろしは、一言で言うと｢ひやおろしの長期熟成バージョン｣。
ひやおろしが9・10月の秋のお酒なのに対して、この寒おろしは11・12月の冬のお酒。
もうその年の新酒が出来上がっている時期です！



ひやおろしで発現した味わいの豊かさ・深さに磨きがかかり、日本酒としてはもう一人前です！
ちょうど時期的に｢初しぼり｣も売り出される時期ですので、機会があれば飲み比べてみるといいでしょう。
1年でこんなに変わるのか！と感じるはずです。
ワインは寝かせるほどいいというのはあまりに有名ですが、日本酒も同じなのです。


さて、日本酒と季節シリーズ、これにて終了です。いかがでしたでしょうか？
日本酒造りが季節と密接につながっていることを感じていただけたでしょうか。

あとは、皆さんの舌で感じて、確かめてみてください！


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秋・ひやおろし

こんにちは！
平井六右衛門です^^

お待たせいたしました。
皆さん待望の（笑）日本酒と季節シリーズ・秋、「ひやおろし」の特集です！！


ファンも多いひやおろしですが、一体どんな日本酒なのでしょうか、、、

「ひやおろし」とは、春先に絞った日本酒に一度「火入れ」をしてタンク内で貯蔵、春～夏にかけて熟成させ、ちょうど外気と蔵の中やタンク内の気温が同じになったころに生のまま出荷されるお酒です。

この一度の火入れのおかげで腐ることなく、ゆっくりと熟成させることができるのです！
ちなみに、2度目の火入れせず「冷のまま」出荷されることからこう呼ばれるようになったと言います。

味わいは前回までの「初しぼり」「夏の生酒」とはまったく違ってきます！
というか、そもそもの方向性が違うのです。
そのキーワードこそしつこいようですが、「火入れ」と「熟成」です。

春夏の日本酒はとにかくできたてピチピチの日本酒のフレッシュさを味わうお酒。
だから火入れせずに酵母を残すのです。

それに対して秋冬の日本酒は、日本酒の奥深い味わいを楽しむためのお酒です。
穏やかで落ち着いたお酒になったのは、熟成されたからです。



秋虫が鳴く涼しい縁側で、枝豆といっしょにちびちび飲みたい！笑
どうですか？風情あるでしょう？

ひやおろし、見かけたら試してみてくださいね！


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夏・夏の生酒

こんにちは！
平井六右衛門です^^

日本酒と季節シリーズの夏、「夏の生酒」です！

生酒というのは「火入れ」をしていない日本酒のことを指します。
火入れは通常2回行われますが、1回目だけが「生詰」、2回目だけが「生貯蔵」、2回とも行わないのが「生生」と呼ばれたりします。


ここでいう「夏の生酒」は「初しぼり」を夏まで熟成させたものですから「生生」ですね！

初しぼりのようなフレッシュさを残しつつも、若干角の取れた、さわやかな日本酒に仕上がっています。

以前紹介した日本酒ロック（夏はロックで決まり？http://hira6kiku.blogspot.jp/2012/05/blog-post_22.html）も取り入れて、この夏、さわやかに過ごしたいですね！

ああ、夏が待ち遠しい！！

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春・初しぼり

こんにちは！
平井六右衛門です^^

今回は日本酒と季節シリーズの春、「初しぼり」についてご紹介いたします！
「初しぼり」というのは、その名の通りその年に造られた新酒のことです。

一般的に、日本酒は冬に造られています（寒造り）。
ちなみに、蔵人は兼業農家である場合が多く、夏は農家、冬は酒造りをしています。

つまり、春とは言っても11月から2月頃までの話です。
日本酒の季節感覚は旧暦に近いのです。



初しぼりは、その11月から2月にかけて造られたお酒。
その中でも特に、「火入れ」を全くしていない日本酒のことを指します！
ですから、開栓後はお早めに！

その味わいは、よく「プチプチと弾けるような」と表現されるほど、若々しくも荒削りなものです。
それは、中の酵母がまだ元気で（発酵が完全にストップしていないということ）、熟成させていないからです。

また、香りはとても華やかで甘い、フレッシュなものです！

以前の記事（大和撫子：http://hira6kiku.blogspot.jp/2012/05/blog-post_15.html）で紹介したように女性に例えると、、、「やんちゃ盛りで青春まっしぐらの女子高生」、、、かな？

アルコールを未成年に例えて表現するなんてちょっと妙な感じはしますが 笑
別に変な意味はありません！


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日本酒と季節

こんにちは！
平井六右衛門です^^

日本酒には｢季節限定｣があること、皆さんご存知でしょうか？

普通のお酒は、1度｢火入れ｣という加熱処理をし、熟成させた後さらに2度目の｢火入れ」をします。
ちなみに、「火入れ」とは60℃前後での低温加熱処理。
これによってお酒の発酵を止め、雑菌を殺し、香味を保ちます。
保存料を添加しない日本酒の品質を保持するために必要な工程です！
ですが、「季節限定」の日本酒の場合はこの火入れ・熟成の過程が異なります。

春：初しぼり
夏：夏の生酒
秋：ひやおろし
冬：寒おろし

と呼ばれるのが季節限定の日本酒です！
一度は目にしたことがあるのでは？？


次回、春の「初しぼり」から順にご紹介していきますのでお楽しみに！

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夏はロックできまり??

こんにちは！
平井六右衛門です^^

気がつけば5月も終盤にさしかかり、このブログを始めてから3週間が経ちました。
日本酒のこと、少しはおわかりいただけたでしょうか？

さて、今日の東京はあいにくの天気ですが、これから始まる夏に向けて大手日本酒メーカー11社が日本酒ロックのアピールに乗り出しました。(参照：msn産経ニュースhttp://sankei.jp.msn.com/economy/news/120516/biz12051619240047-n1.htm)


はっきり言って、日本酒のロックは一般的な飲み方ではないです。
ま、わざわざアピールするくらいなので当然と言えば当然ですが、、、。笑

日本酒というのは生酒を除いて、一般的に原酒に水を足してアルコール度数を下げてから出荷しています。つまり皆さんが口にする日本酒はもともと｢水割り｣なのです。
ですから日本酒を何かで割る、ということはもともとの風味が損なわれる場合があるのであまりおススメされてきませんでした。

よって今までは、日本酒を冷蔵庫で冷やしてストレートで飲むのが一般的でした。

ですがロックで飲むことでよりキレのある味わいに引き立てることもできます！
また、全体的に爽快な飲み口になるので、日本酒が苦手な方ももしかしたら飲めるかもしれません。

またロックにするなら生酒・原酒がお勧めです!!
個人的に吟醸酒をロックにしてしまうのはもったいない気がするので、、、

この夏（まだ5月ですけど笑）日本酒ロック試してみてはいかがですか?


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