千徳 純米かすみ酒

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井佑樹です^^

今日ご紹介するのは「千徳（せんとく）」。
宮崎県延岡市、千徳酒造さんの日本酒です！

蔵元HPhttp://www.sentoku.com/

宮崎県で唯一の清酒専門蔵です。
創業は明治36年、高千穂の米・水での仕込みを続けています。

そして、今回のお酒はコチラ！

引用元：http://plaza.rakuten.co.jp/rasuta1968/diary/201204130000/

千徳の純米かすみ酒です！
ピンクベースのラベルが華やかで可愛らしいですね(´∀`)
だがしかし、これがギャップなのです…

このお酒は、無圧で最初にしみ出てくるものなのですが、元気で若々しい！
この可憐なラベルからは想像もつかないような荒々しさも。
ぜひ、蔵元で飲んでみたいお酒です！

では。

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万齢 特別純米雄町

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

夜分遅くにどーもどーも。
記念すべき100回目の更新は蔵元紹介！

佐賀の小松酒造さんが醸す、「万齢（まんれい）」という日本酒です！

蔵元HPより拝借

蔵元HPhttp://www.manrei.jp/

江戸時代末期から続く、老舗酒蔵のようで、新酒鑑評会でも実績を残す実力派です。

さて、今回いただいたのはこちら。
 万齢の「特別純米雄町～生詰～」です！！

雄町（おまち）というのは、酒米の品種の名前です。
主に西日本で多用されてるイメージですね。
スッキリ、キリリとした仕上がりが特徴です！

期間限定品、ということでいただきました。
まあ、特別純米の生詰といこともあって、なかなか荒い味わい。
もしかしたら、「秋の酒」ということでひやおろしなのかもしれませんが…

ぼく的には十分満足のお酒でした！
九州のお酒を飲む機会も少ないので…


ちなみに、「なみはな」という京王線仙川の居酒屋さんで。。。
食べログhttp://tabelog.com/tokyo/A1326/A132601/13011690/

なかなかの本格派。
刺身、トマト、やきとりをオーダーしましたが、どれも本当に美味です！
もちろん、日本酒の品揃えも有名どころを中心にしっかり揃ってます！
ぜひ、どうぞ。

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磯乃澤 純米吟醸山田錦～うすにごり～

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今日みなさんにご紹介するのは、國酒道”初”のタイプの日本酒？！
「磯乃澤 純米吟醸山田錦」の”うすにごり”です！
福岡県うきは市の蔵元ですね。

蔵元HPhttp://www.isonosawa.jp/（2012.10.25現在、改装中のようです）

ひょんな縁から、何かとお世話になっている福岡の知人と、蔵元が同級生のようです。笑
「縁」というのはどこで繋がっているか分かりませんね。
ちょっと怖い半面、不思議で面白い！大事にしていきたいご縁の一つです。

頼みの綱のHPが改装中とのことで、蔵の情報がわかりません…泣
申し訳ございません(T-T)

ただ、味の感想はもちろんお伝えしますし、購入先は貧乏の味方、西友！！
気軽にお試しいただける商品でございます。

そして、コチラが噂の”うすにごり”です。

普通は、アルコールが醸成されて搾りとった後、「滓（おり）ひき」や「濾過」といった工程を通して、「オリ」と呼ばれるカスを取り除き、皆さんがよく目にする透明な日本酒に仕上げます。
「オリ」は雑身の原因になってしまうからです。

…ん？
勘のいい人は気付くかもしれませんね。

つまり、逆にいえば「オリ」は普通の日本酒にはない旨みのカタマリなんです！
濁り酒が今も残っていることを考えると、まあ、当たり前のことなのですが。
ですから、あえて「オリ」を適度に残したお酒が、”うすにごり”というわけです。

透かしてみると…ガッツリ濁ってますね

試飲用お猪口に注いでもこの通り

実際、磯乃澤を飲んでみると…
もちろん多少のクセはありますが、活き活きとしたお酒のエネルギーを感じずにはいられません！
普通なら取り除いてしまう、日本酒本来の「表情」を見ることができる、そんなお酒です。

そろそろ、ちょっと変わった日本酒飲んでみたいな…

って方は、ぜひ”うすにごり”一度お試しください＾＾

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香露 特別純米

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

突然ですが…
ちょいとクイズです。
麹菌が米のデンプンを”糖”に変える。
では、その”糖”を分解してアルコールにする微生物の総称は？

分かりましたか？笑
答えは、「酵母」です！

実はこの「酵母」いろんな種類があって、それによって日本酒の出来が大きく左右されるため、特徴によって使い分けられています。
大きく分けて、「地方自治体開発酵母」と「協会酵母」の2種類があります。

前者はその名の通り、地方自治体によって開発された酵母。
たとえば菊の司商品にも、「ゆうこの想い」という岩手オリジナルの酵母を使ったものもあります！

対して、後者は日本醸造協会によって開発・頒布された酵母です。
「協会○号」というようにナンバリングされていて、
「YK35（Y山田錦　K協会酵母　35精米歩合35％）」で鑑評会に出品すれば金賞が取れる
という俗語が流行るほど、優れた酵母が非常に多いんです！


その中でも特にポピュラーなのが「協会9号酵母」。
香りが華やかで、雑身の少ないキレイなお酒に仕上がるので、吟醸酒の醸造に向いているとされています。90年代までは鑑評会用として最も多く使用されていたそうです！

そんな「協会9号」のもとになったのが、「香露」という日本酒を醸す(株)熊本県酒造研究所。
「熊本酵母」、「香露酵母」とも呼ばれるのはこのためです！




たまたま、西友で新発売していたので購入したのがこちら。

香露の特別純米酒です！
意外にも安かった（720mlで1000円弱）ので買っちゃいました笑

香りはやはり華やかで、名前の通り。
ド派手、というわけではないです！
しっかりと据わった、言ってみれば「オーラ」のようなものを感じます…

味わいは米の味がしっかりする、ちゃんとした純米酒！
うーん。これだから純米酒は手放せない。
香り好し、味好しのお気に入りの一本です！

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鍋島 特別純米

こんにちは！
｢菊の司」16代蔵元予定、平井六右衛門です^^

今回は國酒道初の九州の日本酒をご紹介します！
それが、コチラ。

「鍋島」。
佐賀県の富久千代酒造さんが醸す日本酒です！

蔵元HPhttp://nabeshima-saga.com

九州といえば焼酎と言う勝手なイメージが強いのですが…
みなさんはどうですか？
以前、福岡に旅行に行った際は、入る店には全部焼酎の瓶がズラーーーと並んでいて、若干カルチャーショックを受けたのを覚えています笑

佐賀の鹿島市に蔵を構えるこの蔵元は、80年あまりの歴史を持つ老舗酒蔵です。
450石という決して多くはない生産量ではありますが、その分消費者の立場に立った美味しい酒造りにこだわっているそうです！
また、酒蔵は国の登録有形文化財にも指定されているそう。

さて。
九州の日本酒は（記憶にある限りでは）飲んだことないのでワクワクしますね…

香りをかぐ限りではふつうの特別純米の範囲。
かなりアルコールの刺激が強いのでは？
と、勝手な想像をしていましたが見事に裏切られました…笑
むしろ、素直な香りがスッと鼻を抜ける。

味わいはまろやか。
ここは結構九州的だな、と感じたのですが濃い口です！
辛くはありませんが、酸が効いたまとまった味わいで、舌全体を優しく包んでくれます。

ちなみに、酸が効いたというのは、日本酒のキレのよさ・味わいの深さやまとまりをいいます！
酸についてくわしくはこちら。

淡麗な日本酒もいいけど飽きた…
って方はぜひ、「鍋島」。

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